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火鍋店經營者開好店必須做的幾件事
最近這幾年，越來越多行業中的老板開始感嘆生意不如以前好做，錢難賺了，歸根結底，不是生意難做，而是顧客在改變，而你卻墨守成規。 在新餐飲+新零售+新消費的新時代下，對火鍋店的經營者提出了一些新的從業要求，究竟是哪些要求呢?個人覺得火鍋店經營開好店要做好以下幾件事。 1、樂于學習，尋求新突破 用戶時刻在改變，行業仍需進步。一方面經營者要學門店定位、產品包裝、產品營銷、門店管理等知識;另一方面要總結分析用戶哪些
2019-05-10 2876 -
“傳統”火鍋店生意難做的破局關鍵點
有這么一家火鍋店，從1935年創立發展至今，歷經84年，在全國及海外擁有近700家門店，每年估計有近1億人次進店就餐消費。它經受住了餐飲行業的興衰變遷，并在全國及海外不斷擴大。下面就來分析下它是如何做到的，或許會給困惑的你不一樣的啟發。 為什么越來越多的火鍋店生意難做?簡單概括為如下幾點原因： 1、網紅經濟時代：網紅火鍋店IP化，多樣化組合刺激，吸引了大批顧客。 2、火鍋店墨守成規：經營和營銷理念跟不上顧客消費行為的改
2019-05-09 3860 -
火鍋店推新品應該考慮的三點
一個火鍋店想要得到持續性發展，必然脫離不了菜品的出新，但研發新品必然脫離不了成本、人力和時間，很多火鍋店由于盲目推新而造成人力、物力和財力的浪費。鑒于此，火鍋店推新品時要注意以下三點，盡可能降低自身風險。 ①做好推新失敗的心理準備，新品失敗率比想象中高，因此要做好失敗的打算。 ②降低推新風險，做好風險評估，降低試錯成本。 ③重視新品上市的推廣工作。 通常來說，火鍋店推新品開發風險不可能降至零點，但可以
2019-05-08 3075 -
火鍋店開業吸引人氣的活動方案
不管是對一家新開張的火鍋店而言，還是對經營多年的火鍋店來說，始終脫離不了的核心是如何倍增并保持穩定的人氣。人氣，不僅關系到火鍋店的興衰存亡，也關系到未來長遠的多元化、多模式發展，而人氣的倍增肯定與日常的經營活動息息相關。下面就舉例幾個門店營銷活動供大家參考。 火鍋店開業前往往提前15-20天要在周邊進行第一波的宣傳活動，一是告訴大家我們開店了，二是為了保證開業當天能打爆門店人氣。第一波的活動形式比較單一
2019-05-07 6124 -
布局優秀的火鍋店廚房設計能隱形提升客流量
現階段的消費不再是以前的“填鴨式”被動消費，消費者開始變得更主動，一方面是希望能得到更好的就餐服務，另一方面對門店裝修和口味有了更高的要求。今天要和大家分享的就是容易被火鍋店經營者忽略的廚房設計，布局優秀的火鍋店廚房設計能隱形提升客流量。下面，就火鍋店的流水式廚房設計進行了幾點分析，供大家參考。 第一點、出品區的透明化、公開化 讓顧客能直接看到產品，這便是西餐受大眾喜歡的理由之一，也更好地詮釋了消費
2019-05-06 3085 -
加盟重慶火鍋，為你鋪墊成功之路
在當今日趨激烈的競爭環境里，市場機會對于小資本的獨立創業者來說已是越來越少一個資金有限，缺乏經驗的投資者要在高度飽和的市場環境中獨立開創一份自己的事業是困難重重，風險萬分的。但創業已成主流趨勢，火鍋加盟行業也隨之興起，并且已有聲有色，如火如荼，那么火鍋加盟到底有什么魅力吸引這些創業者呢? 加盟總部擁有良好的品牌形象和效應，加盟商可以直接使用加盟總部的形象、品牌、聲譽等。有句俗話說得好：樹大好遮蔭，若
2019-04-30 2730 -
火鍋店管理，員工排班技巧
火鍋店屬于早開晚關，節假日即高峰的行業，想要提高員工的工作效率，管理人員對于員工的合理調配就顯得尤其重要。合理的排班，既可以提高員工的工作滿意度，降低離職率，又能讓員工保持充沛的熱情為顧客帶去良好的服務。 火鍋店的員工流動率極大，那么，對于新老員工安排的比例就要協調。新員工對火鍋店的情況不了解，因此在排班的時候需要搭配一位經驗豐富的老員工幫助提醒新員工，防止新員工在工作中因內容不明、產品知識不明而
2019-04-29 5822 -
經營火鍋店，就要弄清顧客的心思
隨著時代的變化，人們生活水平也在不斷的提高，消費方式也在轉變，顧客需求變化也很快，人們已經不滿足于只對物質的追求，更多的是對生活品質的追求。隨著火鍋店豐富多樣化的發展，火鍋店的消費成為人們日常生活中的重要組成部分，火鍋店只有跟上顧客需求的變化，才能取得長久的競爭優勢，獲得可持續發展。 口味獨特 每一個行業發展到一定程度的時候，都不可避免地出現同質化競爭嚴重的現象，火鍋行業尤其嚴重。顧客的目的也是品口
2019-04-28 2845 -
火鍋店留員工并不難，留的方法很重要
火鍋店是一個高強度且重復性很高的行業，就注定了它的行業工資不高、工作時間長且又苦又累，顯然這樣的行業對于求職者來說并沒有很高的粘度。開火鍋店最大的問題除了經營，就是員工的管理問題， “招人難，留人更難” ，已經成為火鍋店的老大難。 建立激勵機制 古人也曾說：“重賞之下必有勇夫”，火鍋店要留住人才，就要把財富的分配與人才的貢獻對等起來，公平考核，讓待遇與貢獻成正比，提升員工積極性，依靠待遇留人，以經濟利
2019-04-26 2956 -
外賣如此惹人愛，火鍋店可不能忽略它
隨著互聯網的普及，以及智能手機功能的不斷提升，消費方式也開始多樣化。再加上“宅文化”盛行，近幾年外賣餐飲平臺流量爆增型，在如今競爭激烈的餐飲行業，在外賣占領一畝三分地可以大幅度的提升營業額。 消費者的購買決策很大程度上是感性的直覺，這種直覺不容否定，又快如閃電。消費者會從看到品牌的第一眼去預判產品的品質、感知品牌的品味和火鍋店背后的用心程度，視覺展示就是消費者對店鋪的第一印象。對于外賣店鋪的外觀，
2019-04-26 2715 -
火鍋店可以準備哪些特色小吃?
重慶火鍋作為我國最受歡迎的美食，不管是豐富的菜品,還是特色的小吃，都深受大眾喜愛。準備富有特色的美食小吃，火鍋店就多了一個吸引顧客進店的籌碼，也增加了火鍋店的話題熱度。 酸辣粉 酸辣粉是重慶廣為流傳的傳統小吃，酸辣粉主要就是用紅薯粉加工而成的，然后再加上一些花生、黃豆、香菜、雞肉、油菜以及各種調味料。酸辣粉集麻、辣、鮮、香、酸等口味為一體，粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，長期以來一直受到人們的
2019-04-24 3736 -
火鍋店食材選擇，采購食材有技巧
食材采購作為火鍋店經營的重要一環，直接決定了食材的質量和菜品的口感，要想口味好，就得要有質量好的食材， 菜品的好壞會影響顧客對菜品的滿意度和對餐廳的印象， 所以在食材的選擇上就需要格外注意。 食品采購應根據實際需要，有計劃地采購食品，在采購前要弄清楚采購的種類、數量，及時列單。該備多少食材，該備什么食材，每天要做到心中有數，備少不備多，有計劃地實施采購，不要盲目采購，引起大量積壓變質。 采購物品應堅持
2019-04-24 3772
