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目前的餐飲火鍋行業是一個動態競爭的狀態，顧客不斷變換著他們的需求和選擇，但還有許多餐館依舊處在供大于求的狀態，想要在餐飲行業站穩腳，被顧客反復選擇，不僅僅是做好味道，還要從方方面面考量，建立餐飲商業模式以及優化火鍋品牌。

1、從產品的角度來看

做餐飲，想要有回頭客，菜品的口味口感絕對是第一位，要有屬于自家味道特色，就拿火鍋來說，雖然火鍋的底料和菜品品類都大同小異，但火鍋店也需要打造屬于自己的招牌特色菜。這需要前期花費大量時間和精力去尋找好產品，加盟知名餐飲品牌不失為一個好選擇。

2、從店面環境的角度來看

我們通過實地考察和體驗，餐廳的店面環境也是影響顧客二次打卡的一個關鍵，特別是在現在消費群體以年輕人為主，主打社交的年代，火鍋店的風格要迎合當下年輕人的審美，青春回憶風，賽博朋克風，復古中式風，港風，ins風格都是熱門裝修風格，拍照打卡也是極好出片的。

3、從性價比的角度來看

一家有檔次，菜品口味好，但高性價比的火鍋店或者餐廳絕對是年輕消費群體的首選，抓住現在年輕人喜歡打卡，社交平臺愛曬的心理，在滿足他們對菜品好看好吃要求的同時，也要考慮價格方面是否在他們的接受范圍，高性價比的優勢可以積累口碑和回頭客，顧客也會推薦朋友來消費。

抓住回頭客的成本其實比吸引新客的成本會低很多，積累一批老顧客絕對是餐廳發展的重要關注點。