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毛肚是火鍋中一道經典菜品，口感鮮美，營養豐富，許多火鍋愛好者，就沖著這一口去吃火鍋，今天，小朝哥就來介紹一下毛肚。

一、毛肚的營養價值

毛肚是牛的瓣胃部分，也稱為牛百葉，是牛的內臟之一，毛肚富含蛋白質，能夠增強人體免疫力，還含有豐富的鈣質，有助于預防骨質疏松，不僅如此，毛肚還含有鐵、鋅等微量元素，能夠補血、增強免疫力，具有健脾胃、補虛益氣等功效。

二、怎么挑選毛肚

1、看顏色，毛肚表面有凹凸不平的紋理，正常顏色為淺黃色，如果顏色發黑或有異味，說明毛肚變質。

2、聞味道，新鮮的毛肚有淡淡的腥味，如果有刺鼻的味道或其它異味，說明毛肚已經變質。

3、摸表面，優質的毛肚摸起來質地較硬，表面較干燥，如果摸起來有黏糊糊的感覺，說明毛肚已經變質或者注水。

三、怎么處理毛肚

先用清水沖洗毛肚表面，將其表面的污垢和雜質去除，剪去多余的脂肪和筋膜，然后用鹽和淀粉輕輕搓洗毛肚，以去除異味，用清水將毛肚沖洗干凈，放入碎冰上，就可以擺盤上桌了。

四、毛肚火鍋

毛肚煮熟即可食用，不要煮太久，以免影響口感，沸騰的火鍋里，涮上十秒左右剛剛好，搭配蔬菜、豆腐等食材，均衡營養，蘸上油碟，麻辣鮮香，一秒入魂。

毛肚是火鍋經典菜品，大家在享受美食的同時，還能感受火鍋的熱情。