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又軟又香的鹵雞爪，在火鍋桌上，非常受消費者們喜愛，無論是鹵著當小吃，還是煮著當菜品，都十分美味，軟糯飄香，今天，小朝哥來和你一起聊聊鹵雞爪。

一、雞爪的營養價值

雞爪又名雞掌、鳳爪，多皮、多筋，膠質大，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取，不但能軟化血管，還可以美容功效，祛脂降壓、增強免疫力，一般人群均可食用。

二、怎樣挑選雞爪

1、無冰層，盡量選擇表面無冰層的雞爪，這樣的雞爪是速凍，保鮮性更好。

2、看色澤，觀察雞爪的色澤，選擇色澤均勻的雞爪，若有暗紅或淤黑的雞爪，不要選。

3、看肉質，好的雞爪，質地緊密,富有彈性。

三、怎么處理雞爪

首先將雞爪放入清水中，浸泡五分鐘，然后修剪干凈指甲，再用牙刷刷洗干凈，雞爪的各個縫隙，再用鹽水進行浸泡，手指蘸一些鹽粒，搓抹雞爪，還可以切幾片老姜擦雞爪，腥味就去除了，最后再用清水清洗。

四、鹵雞爪過程

準備好食材，新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、姜等，將清洗好的雞爪，放入清水鍋里，水開后煮五分鐘，關火撈出雞爪，雞爪涼后沖洗備用，在砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，水要沒過雞爪，倒一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開后關火，鹵制幾小時后即可食用。

鹵雞爪可以一菜多吃，可以直接冷吃，也可以燙火鍋，簡直美味。