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新店開張時的生意好壞會直接關系到這家店是否能夠存活，如果新店開張三個月生意不好，那么這家店極大可能是經營不下去的，想要開張生意就很火爆，特別是諸如火鍋店這樣的大餐飲，一定要在開業前做好充分的準備，切忌趕時間開業。

很多創業做餐飲的朋友，找到了門面，因為租金貴不想拖延，就開始裝修，裝修后馬上開業，這種行為是十分不可取的，記住磨刀不誤砍菜功，一定要在開業之前把準備工作做好，這樣才能在開業的時候用最好的狀態接待顧客。

那么，開業前需要做好哪些準備工作呢？

第一步當然是確定自己開一家什么樣的餐廳，也就是定位，然后是根據定位來正確選址，以及設計裝修風格要符合餐飲品牌調性；

第二步是招聘員工和培訓員工，一個專業合格的員工對于開業來說是至關重要的：一是專業的餐飲知識，二是服務態度，三是應變能力，這三點都需要通過培訓后才能上崗的；

第三步是開業前還需要檢查一下店鋪的執照證件是否完善，千萬不要等到開業后來補，這個被查出來很有可能會被停業；

最后檢查一下營業物料，比如菜單，DM單等。

在人員分配方面，前廳和后廚需要有默契地合作，大大小小的事情需要落實到人，工作中各盡其責，準備不充分是不能匆忙開業的，因為人員的疏忽在開業時出現不好的狀況會給顧客留下不好的印象。

在菜品準備方面也需要做好采購工作，保證餐廳每日所需原材料的充足，建議和供應商保持良好合作，在缺貨時能夠及時補充。

總之，在開業前一定要把相關工作準備好，這樣開業時才能夠有好的狀態，爭取開門紅。