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不管是開火鍋店還是開其他餐飲店，都要聚焦產品，做到“小而美”，而不是“大而全”，聚焦就是打造爆品，那如何才能打造爆品呢？今天給大家分享一下打造爆品菜的3大方法。

1、在某一方面做到極致

不是說爆品一定是“全能冠軍”，味道造型價格啥都好，這樣的產品是不存在的。能夠成為爆品，一定是某一個點做到極致了，才容易被人記住。比如非常辣、非常鮮、非常下飯。非常健康、非常實惠等。

2、講究剛需而非小眾

切記不要用非常小眾的產品來打造爆品，雖然看似有特色有差異化，但是受眾客群很窄，很難做成爆品。

一個產品想要被更多人喜歡，就一定要選擇市場認知度高、客群覆蓋面寬的產品。剛需性產品才能提高復購率，比如雞公煲、蘭州拉面，之所以能全國火鍋，是因為大家日常都愛吃。

3、有創(chuàng)新特色點的創(chuàng)新

常規(guī)的產品很難引起人的注意，有創(chuàng)新的、有特點的產品才能帶給顧客“強記憶”，更易傳播和討論，比如毛筆酥，把餅干做成毛筆的形態(tài)，給顧客一種很新奇的體驗，因為毛筆是不能吃的，于是吸引了很多用戶大肆傳播，在網(wǎng)上紅極一時。

爆品就是菜品里面的“主心骨”，在未來的餐飲市場，無爆品，不餐飲。