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目前，餐飲市場在一二線城市的紅利已經觸及天花板；而且隨著社區店的爆火，越來越多的火鍋品牌涌入下沉市場，開始進行更為廣泛的探索。但效果卻不盡人意，如果你也想在三線以下城市開店做餐飲，看完這篇文章，相信你會有收獲。

下沉市場一般指的是三線以下城市、縣鎮與農村地區的市場。在我國，發達城市的面積只占全國總面積的5%左右，也就是說下沉市場占比達95%，很多品牌瞄準了它的商業潛力，紛紛入圍。

但是很多經營者并沒有意識到，三線以下城市商業運行法則與邏輯跟一二線城市有明顯的區別。

一二線城市的人，大多都是從家鄉來大城市打拼的“陌生人”，人口規模大，交通網絡完善，所以餐飲品牌的運營重心是：如何獲得更多的流量，沒有太過于追求復購。

而三線以下城市則是由“熟人”組成的。市場容量有限、人口流動少、居民生活圈狹窄......這些特點決定了餐飲品牌想要扎根生長發展，就必須要注重熟客的培養，讓熟客帶新客。

所以，如果你想進軍下沉市場，千萬不要抱著賺快錢的心態，把一線城市的玩法直接復制過去；這是行不通的，建議要穩打穩扎地做好產品和服務。

除此之外，下沉市場還有個特點就是“價格敏感”。

不同于一二線城市的高消費，下沉市場的消費者因為相對有限的經濟收入，讓他們在消費的時候更加理性，所以很多一線巨頭的餐飲大牌輸給了具有明顯低價優勢的品牌。

但想嘗到下沉市場的紅利，并不能只考慮價格這一因素。味道、服務、規模、粘度、口碑等都要考慮，做好這些都不比一二線城市簡單。

總的來說，下沉市場雖然經濟沒有一二線城市發達，但這不意味著它的錢好賺。隱藏的商業潛力的確誘人，不過在入場前，還需要思慮清楚再做規劃，切不可盲目跟風。