火鍋行業新品類，燒菜火鍋能火多久?
時間：2022-07-20 09:29縱觀這兩年的火鍋業態，為尋求差異化，許多火鍋店都熱衷于做“加法”，有的甚至還將創新空間擴張到了菜系領域，兩者融合越來越緊密，許多的燒菜火鍋開始在出現在消費者的視野中，這種創新吃法是許多消費者未曾嘗試過的，所以激起了消費者強烈好奇心，想去一探究竟，所以現在許多做燒菜的火鍋加盟店基本上生意都還不錯，那么關于燒菜火鍋的未來發展趨勢如何呢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。
一、燒菜火鍋的分類
菜系火鍋主要分為三類，第一類是火鍋+地方菜，如豬肚雞、酸菜白肉火鍋，地方菜的融入具有地域特色；第二類是“火鍋+菜系”，第二類主要是以菜系為主，地域特色較弱，菜系融會貫通；第三類是“火鍋+地方特產”，如湖南以臘味著名，那就衍生出了“臘味火鍋”等。
二、燒菜火鍋受歡迎程度較高
在小紅書上，川菜火鍋有2萬多篇筆記，蒸菜火鍋有1萬多篇筆記，而在抖音上某明星火鍋店鋪播放量就有1.38億次，“酸菜火鍋”播放量達1216.5萬次，火鍋+菜系2021年風靡全國，某明星店鋪有上桌就能直接食用的燒菜，市場接受度高，許多因為新奇的消費者，都還是愿意前去試一試。
三、小眾地方特產火鍋
云南特色就是臘味，某云南火鍋品牌把云南特色臘排骨與火鍋完美融合，雖說臘排骨是小眾食材，但經過微創新和市場驗證，也得到了消費者的認可，重慶特色主要是重麻重辣，如朝天門火鍋將牛肉與辣椒相結合，辣與辣的結合也得到了消費者的喜愛。
菜系燒菜類火鍋是火鍋業態進化中的一場小幅自我革新，就市場接受度來看，未來會有更多的菜系火鍋涌現，火鍋店的創新與發展息息相關，現在消費者主體的轉換，更多的需要關注這一類消費者，特別關注他們的喜愛和最近所追捧的東西，但能走多遠，還需要看自身的創新能力與市場的長期反饋了。
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