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淮南，位于安徽中北部，是一座有著旺盛火鍋需求的城市，但是，市場雖好，但開店壓力卻很大，因為淮南當地已有不少經營多年的重慶火鍋加盟店，他們沉淀多年，積累了一定的人氣和口碑，我們如何才能從他們手里搶走客流呢？今天就一起來看看吧！

1.選擇有競爭力的品牌

新手開店，很難撬動市場，那是因為你既沒經驗，同時又沒人脈，而選擇加盟則不一樣了，如果你所選的是成熟的加盟品牌，那么你將擁有一套完整的開店方案，同時成熟的品牌市場知名度、消費者喜愛度高，有一定的品牌效應，能更輕松地聚集消費者。因此，我們認為想要干過經驗豐富的老店，有一條捷徑就是找一個經驗更豐富，發展歷程更久遠的火鍋加盟品牌。

2.聚焦食材，提供品質產品

新開的火鍋加盟店，想要從同行老店那里分走客流，就必須得打造自己的優勢。而菜品作為火鍋店核心的產品，是我們提升門店競爭力的用武之地。分析那些經營多年的老店，他們往往都有一個弊端，那就是對食材的要求度越老越低，而如果我們能聚焦食材，提供同價高品質的菜品的話，是能吸引一大波人氣的。

3.打造用餐場景，塑造新鮮感

于新店來說，老店具有眾多優勢，比如他們運營的時間較長，對當地的市場更了解，同時他們的管理和菜品都相對成熟，而想要超越老店的話，就得找到他們的不足之處。老店運營成熟是優勢，但是過于單一的用餐場景也會讓消費者產生視覺疲倦，因此我們不妨以用餐場景為突破口，塑造自身的優勢，比如打造山水意境的用餐場景，又或者科技感十足的用餐體驗，通過新鮮感的塑造，將顧客吸引到你的門店來。

以上就是朝天門火鍋的相關回答了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！