如何打造高人氣火鍋店？服務員要注意這六大細節！
時間：2020-09-15 10:15此前，我們對一家生意非?；鸨幕疱伒赀M行了調研分析，發現服務一躍成為影響人們就餐選擇的主導因素，服務越好，愛來消費的顧客就越多，因此如果你想打造一家高人氣的重慶火鍋加盟店的話，還不得不提升現有的服務質量，其中，有六大細節服務員必須得特別注意！
細節1：謹慎小心勿上錯菜
相信很多人在吃火鍋的時候都遇到過上錯菜的情況，正準備吃的時候，或者已經動了筷子，服務員才來告訴你，“不好意思上錯了”，這時不僅讓人覺得尷尬，甚至會讓有些顧客感到憤怒，由于員工的過失而造成的問題，顧客不可能為你買賬，這樣一來既損害了火鍋店的利益，同時也引發了與顧客間的矛盾，因此，作為服務員一定要謹慎小心，上菜之前要一再確認。
細節2：保持儀表儀態規范
儀表儀態對服務員來說非常重要，我們不僅要保持衣著整潔，同時頭發還應該統一綁起，讓人看上去更干練，另外還可以適當化一點淡妝，來提升整體的形象。
細節3：遇事淡定流暢溝通
如今服務員的工作已不再是模式化地上菜收拾桌子了，還涉及到與顧客打交道的問題。因此，這就要求一個合格的服務員必須具備流暢的溝通能力，既要能解答顧客的疑問，同時還要與顧客進行良好的互動，要以親切的態度與它們溝通，從而拉近彼此間的距離。
細節4：抓住時機推銷菜品
作為一名服務員，不單單要做好服務的工作，同時還得對店內的菜品有深入的了解，當顧客詢問菜品的相關問題時，服務員要能答得上來，并且，還可以在顧客點菜時多加幾句贊美的話，從而增加顧客點菜的幾率，比如顧客在詢問功夫土豆片是什么的時候，你就可以用“薄的透光”這樣的形容詞來形容，讓菜品更具體化，從而引起他們的好奇。
細節5：有時間觀念不拖拉
火鍋店的效率很重要，它關乎著消費者對門店的評價，也關乎著火鍋店提高翻臺率的高低，因此服務員務必要樹立時間觀念，工作要負責守時，不要拖拉，要用自己的行動讓火鍋店高效運轉起來，從而獲得更大的收益。
細節6：及時整理臺面用具
火鍋店有很多擺放在臺面上的東西，比如餐具，調料臺，又比如免費的水果和點心等等，這些東西每位顧客都會用到，但也因為用的人多所以一段時間不整理就會顯得十分凌亂，因此，服務員的眼睛必須要時時盯著這些公共區域，及時整理臺面，保持衛生，這樣才能給消費者提供一個干凈舒適的用餐感受，從而提升他們的喜愛度。
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