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火鍋行業市場的發展有目共睹，這也造成了火鍋店數量的急劇增加，以重慶火鍋為例，據不完全統計，單單重慶大大小小的火鍋店數量已經達到了數萬家之多，雖然重慶的火鍋市場足夠大，單如此多的火鍋店之中依然會淘汰掉一部分火鍋店，也就是那些關門倒閉的火鍋店，這個時候對于我們就需要思考，到底這些關門倒閉的火鍋店，到底輸在哪兒了？

朝天門火鍋一直強調，開火鍋店的目的不應只是開店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這才是我們最終的目標，現在接下來往下看。

一、失敗的經營與管理策略

對于火鍋店來說，有著成熟的經營管理策略是開一家可持續盈利火鍋店的關鍵點，一家火鍋店需要從店員培訓，人員管理，服務體系以及獲客，維系顧客等多方面，形成良性循環，但實際情況是不少火鍋店管理者并沒有意識到這一點或者隨緣經營，很顯然，長此以往火鍋店不能形成成熟的服務理念，進而無法打造出自己的顧客群體，火鍋店也會逐漸向失敗邊緣靠攏。

二、沒有形成口碑品牌效應

一家優秀的火鍋店，能夠從顧客進店，到結賬出店，讓顧客收獲更好的口味體驗與就餐體驗，長此以往自然能形成消費者口碑，進而樹立品牌形象，品牌效應無關乎店面的大小，而一旦品牌形象逐漸樹立，火鍋店的老顧客群體就會逐步增多，一家失敗的火鍋店必然是沒有樹立起來品牌效應，或者長期依賴所謂的價格戰，自然失敗的風險逐漸積累，然后就是關店倒閉。

三、缺失特色的口味與服務

隨著火鍋市場的消費升級，顧客不再僅僅需要火鍋的好吃，更多需要的是就餐服務的對應升級，但朝天門火鍋發現的實際情況是，很多的火鍋店并沒有意識到打造差異化，優質化的口味與服務的重要性，差異化口味體現在底料與菜品的差異化，特色化服務則體現則細節化與體貼化，要一家火鍋店更好的增加市場競爭力，這兩點將會是今后火鍋店發展的重要方向。

開火鍋店倒閉并不是投資老板想要看到的，但最怕的卻是倒閉之后自己卻找不到原因，上述幾點可供參考，如果還有相關疑問，可通過搜索朝天門火鍋找到我們，或者于我在線留言，一起交流進步。