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不可否認的是，現在的火鍋市場之中大大小小的火鍋店數量已經非常多，據不完全統計，現在重慶本土的火鍋店數量已經達到了數萬家，即便是非常重慶地區，火鍋店開始變得越來越常見，這就會帶來一個問題，那就是在增量市場增長有限的情況下，火鍋店數量越多，相互之間的競爭也就越大，因此每一家火鍋店都需要思考如何打造差異化以提升火鍋店競爭力。

差異化的意義在于，別人沒有的我卻有，別人有的我卻做得更優秀，對于火鍋店來講也是如此。

一、口味與菜品差異化

口味與菜品，是火鍋店生存的根本，朝天門火鍋發現不少火鍋店對于這兩點并不清楚怎么下手，有一些單打獨斗的小店甚至很多時候都是依靠招來的廚師說了算，這種情況則無法形成優質的競爭力，逐漸會被市場淘汰，其實推薦的方法是，根據火鍋品牌方的策略不斷的來做出調整，讓火鍋店更加適應當地口味，以及在保持火鍋特色菜品的同時，打造出當地特色菜品。

二、服務與優惠差異化

服務與優惠是兩塊內容，餐飲的本質之一就是服務，而服務則包括店內與店外兩個方面，有一些店管理者并不理解，店外到底什么意思？其實店外服務相當關鍵，包括了店與顧客之間的互動，比如常用的群聊，朋友圈等，而優惠差異化則需要注意的是，在給顧客適當合理優惠的同時，要想辦法讓顧客記住自己的火鍋店，要注意這里說的是是記住而不是捆綁。

三、店面的形象差異化

這也是許多小店面長期存在的問題，作為一家餐飲店面，不管你是大店還是小店，時刻都需要注意店面的形象，很多時候形象就注定了自己店面在顧客心中的地位，而顧客心中的地位高低則決定了店面是否能形成口碑，從顧客到店到離店，店面需要從火鍋店裝修設計，員工精神面貌，服務狀態都展現出不同的特點，從而逐漸形成自己火鍋店的一種風格。

總的來說上述三個點只是方向，具體的執行還需要根據每個店面不同的特點來分析，但如果自身沒有相關經驗，最好還是找自己品牌方的協助，如果還有相關類似疑問，可以搜索朝天門火鍋找到我，了解更多信息。