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俗話說得好，養兵千日用兵一時，為了讓員工在關鍵時刻發揮自身的作用，管理者得建立管理制度，加強員工的日常管理。那么，如何建立完善的員工管理制度呢，朝天門火鍋認為這幾條非常重要。

1.身體健康，作風正派。

由于火鍋店是餐飲業，因此對員工的身體狀況有嚴格的要求，不能有傳染病，身體健康，才能保障就餐的安全，因此在招錄員工時，火鍋店經營之中需要求員工提供體檢報告或健康證明，此外還需要對員工的作風進行考核，避免招到偷奸耍滑、拉幫結派的員工。

2.服從火鍋店的安排。

火鍋店是一個人多嘴雜的地方，員工多，來往的顧客也非常多，如果員工不服從上級的安排，就會導致店內混亂，顧客有需求找不到相關的人幫忙，甚至一些員工擅自離崗，躲在角落聊天，阻礙火鍋店的有序運轉。當然，除了日常工作要符合上級安排外，員工還得自愿接受火鍋店的管理和培訓，配合火鍋店提升店內的整體素質，不能排斥或者心生抱怨。

3.無故缺勤或離崗應接受處罰

開火鍋店之后，員工雖然比較多，但是每一位員工都是店內不可或缺的重要部分，一旦切菜師傅、傳菜服務員甚至收銀，無故請假或頻繁請假，都會嚴重影響火鍋店的整個流程，導致店內手忙腳亂，因此，火鍋店必須建立嚴格的懲罰制度，約束員工請假或擅自離崗的行為，對情節較輕的處罰200—500元，對情節惡劣的給予開除處分。

當然除了以上管理制度外，火鍋店還需要制定更加全面和完善的制度來約束員工的行為，不過值得注意的是，除了約束員工外，還應該適當增加一些激勵制度，才能更好地鼓勵員工發憤圖強，竭盡全力為火鍋店效力。