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說起火鍋，腦子里第一個畫面就是辣椒與花椒在沸騰的熱油里起舞，滿屋皆是誘人的麻辣香味，不斷地刺激著人的味蕾。但是，在滿足味覺的同時，我們也要照顧照顧胃的感受。吃的更健康一點，嘴和胃才能獲得雙贏。

寧舍三鮮，不要一燙

吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，總是一出鍋就食物往嘴里送。但火鍋濃湯的溫度可達120℃，但口腔、食道和胃黏膜一般承受50℃-60℃，食物燙熟即吃的話，就很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，因此撈出食物最好先放一段時間，待到微涼后再吃。

不要和“不熟”的肉類打交道

不全熟的食物味道鮮嫩爽口，頗受歡迎。但是，未熟的肉類不僅會影響營養成分的消化吸收，還可能存在未被殺滅的細菌和寄生蟲，說不定會引起胃腸道的感染。

火鍋好吃，但也不要貪鍋

吃火鍋時不宜打“持久戰”， 當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量會迅速升高，因此吃火鍋的時間最好控制在2個小時以內。

葷素搭配，營養美味

吃火鍋的人常常吃完肉可能就飽了，也不會去吃蔬菜，這樣容易造成營養結構不均衡，最好是選擇蔬菜和肉類搭配進食，解膩還均衡營養。