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    火鍋作為餐飲行業里的第一大品牌，由《中國餐飲報告》的研究數據顯示，并作證了它的國民美食地位，火鍋行業的迅速發展，近年來，其營業額年增長率均在10%以上，呈現出了較高的增長趨勢，但隨著90、00后成為消費主力，市場上出現了新一輪的消費生計浪潮，并使火鍋行業發展的業態呈現出了不同以往的發展特征，更逐步朝著“綠色化”、“特色化”、“多元化”、“品牌化”等趨勢發展。

    目前，火鍋加盟市場品牌繁瑣，在火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面有著多元化的特點；就細分業態而言，火鍋可劃分為川渝火鍋、粵式火鍋、風味特色火鍋等。放眼全國火鍋加盟市場而言，尤以川渝火鍋深受關注和青睞，在整個火鍋加盟市場品類里占比一直居高。在傳統原味老火鍋的基礎上，經過技術和工藝的改良，已發展出更多的更高適應于市場發展的產品。
    對于火鍋加盟店的市場經營而言，產品是關鍵。這里就存在著一個產品定價的問題，這對初入餐飲行業或初次開店的創業者來說，會疑惑低價能否賺錢的問題。朝天門火鍋作為火鍋加盟行業里，一家老字號火鍋加盟品牌。以其多年的行業經驗與經營管理研發經驗，建議投資者在產品價格的定位上，要走出低價誤區，現代人經濟收入的提高，所以更追求生活的品質，便宜已經不是硬道理，還需要合理定價。同時，這里有一個關鍵點是，定價跟利潤有一定關系，但并不是定價低就不賺錢。以火鍋加盟店產品為案例為例，10元一盤的小菜跟100元一盤的肉類拼盤都是做生意，但兩種產品的利潤，可能會有不同的結果。10元一盤的菜大家都愿意點單，有很多人買、量大，而100元可能從量上面差一些，但單個利潤可能高一些，所以各有千秋、各有賺錢的門道和理由。

    對火鍋加盟店產品經營而言，最常見的就是怕別人吃，菜品一少再少，結果導致客流減少。所以成本控制并提高利潤，不單是從菜品數量或質量上的控制，要從采購渠道、菜品種類的設置、人員配置等多個方面，這些都是需要火鍋加盟店經營者考慮的問題、當然，火鍋加盟店的產品定價，要根據一定的原則。對此，朝天門火鍋總結了以下三點：
    1、火鍋加盟店的投入成本。成本的高低決定了定價的初步高低，因為地段不同、房租不同、消費層次的不同，所以產品的定價就要將創業者投入的成本算進去，這也是產出比的核算問題。
    2、火鍋加盟店周圍的商業趨勢。這就需要投資者查看周圍存在競爭的商業定價模式，對比參考，在一定程度上要保持競爭對手的價格范圍。然后保障優質的產品和服務，以占據市場競爭的優勢。
    3、火鍋加盟店產品要根據周圍人群的消費水平而定。對于不同的產品而言，定要調查清楚當地消費者能夠接受的價格范圍，而不是只根據自己的理想情況狀況而想當然，當店面的定價超過了當地的人均消費能力，就可能會導致店面經營不善，所以開店的產品定價，要謹慎考慮。

    通過以上三點的分析，對于火鍋加盟店開店創業的市場定價分析，相信對于投資者經營的方面已十分準確，可根據這些定價去規劃店鋪經營需要包含的菜品種類、品類、數量等等如何規劃，這樣就可以讓火鍋加盟店的市場經營更加精準，達到創業致富的目標。